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Dieser Bordeauxwein ist ein reinsortiger Merlot, dessen Weinreben im Schnitt 40 Jahre alt sind und auf sandigem mit Eisenerz versetztem Unterboden wachsen. Nachdem der Boden gepflügt, die Rebstöcke entblättert und ausgedünnt wurden und bedächtig mit Bodenverbesserungsmittel gearbeitet wurde, erfolgt die strenge manuelle Auslese der reifen Trauben.
Die Trauben werden dann mithilfe eines Förderbands in kleine Edelstahltanks umgefüllt, die mit einer Wärmeregulierung ausgestattet sind. Der Wein wird dann mit seinen Hefen in Barriques gefüllt, um die malolaktische Gärung durchzuführen.
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein etwa 14 Monate lang in Barriques auf der Hefe ausgebaut.
Dieser Wein passt sehr gut zu gegrilltem rotem Fleisch oder Fleischgerichten mit Sauce, zu Wild oder zu charaktervollem Käse.
Weiterführende Links zu "2020 Clos Grangeneuve Pomerol"
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