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Umathum ist vor allem für seine authentischen Rotweine aus den traditionellen heimischen Sorten Blaufränkisch, Sankt Laurent und Zweigelt bekannt.
Dem Sauvignon Blanc bringen Feuerstein, Schiefer und Quarz mehr Komplexität im Geschmack. Im Glas ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase die feine Fruchtnote nach Stachelbeeren, Holunderblüten und Äpfeln. Am Gaumen Anklänge Grapefruit mit einer großen Lebendigkeit und Frische. So passt er zu kalten Vorspeisen und Salaten, ebenso zu leichten Gemüsegerichten und Fisch.
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